观察者网2024-10-20 21:11:16发布:末伏天到了,烙饼摊鸡蛋、火腿炖猪蹄吃起来
⭐发布日期:2024-10-20 21:11:16|来源:观察者网
【2024年新澳门天天开彩大全}】 | 【新澳门精准四肖期期中特公开】 | 【新奥门天天开奖资料大全】 | 【7777788888精准管家婆更新时间】 | 【新澳天天开奖资料大全最新】 | 【2024澳门天天开好彩大全53期】 | 【新澳天天开奖资料大全最新54期】 | 【2024年澳门特马今晚开码】 | 【2024年新澳门天天彩开彩结果】 | 【管家婆一票一码100正确张家港】 |
【2004新澳门天天开好彩】 | 【澳门六开彩精准资料大全】 | 【2024天天彩正版资料大全】 | 【2024澳门新资料大全免费老版】 | 【澳门六开彩天天开奖结果生肖卡】 | 【2024澳门天天彩期期精准】 | 【澳门最精准免费资料大全旅游团】 | 【2024新奥天天开好彩大全】 |
8月14日是三伏中的末伏天,代表着夏季结束秋季开始。末伏也被称为“秋老虎”,天气炎热,仍要防暑降温。饮食上,人们在这个季节热衷“贴秋膘”来滋补身体。北方一些地区讲究在末伏天吃烙饼摊鸡蛋,南方部分地区则流行吃“金银蹄”和南瓜。
北方:三伏烙饼摊鸡蛋
“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。”烙饼摊鸡蛋是北京人过三伏天的传统美食之一。人们认为,经过头伏、中伏后,食欲不振难免消瘦,吃烙饼摊鸡蛋更营养,圆圆的鸡蛋饼也象征着家庭圆满幸福。
烙饼摊鸡蛋的传统做法是将韭菜、鸡蛋、面粉加入适量清水搅拌,然后加入少许食盐搅匀放入平底锅,烙到两面金黄即可出锅切块食用,也可以卷一些凉拌菜食用。如今,烙饼摊鸡蛋也有新吃法,一些北京市民喜欢用腐乳来摊鸡蛋饼。8月14日,北京市西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心,厨师现场制作了王致和腐乳摊鸡蛋,用一块腐乳配三四个鸡蛋,加入葱花、红椒青椒丝搅拌均匀,无需加盐,倒入锅中摊即可。
8月14日,北京市西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心,厨师现场制作王致和腐乳摊鸡蛋。主办方供图
北京民间文艺家协会民俗委员会委员李石介绍,到了末伏,人们的食欲有所恢复,此时吃烙饼摊鸡蛋,既能补充营养又符合清淡的饮食需求。山西大学食品科学与工程专业教授、博导张国华表示,摊鸡蛋加入腐乳不仅味道鲜美,促进食欲,有利于消化吸收。大豆富含植物源优质蛋白,经过微生物转化为多种人体所需的氨基酸、肽类等,提高了大豆蛋白的生物利用度。
南方:三伏要吃“金银蹄”
“头伏火腿二伏鸡,三伏要吃金银蹄。”北方末伏吃烙饼摊鸡蛋,江浙地区则讲究吃火腿炖猪肘或猪蹄。因烹饪使用的是腌制火腿猪肘及新鲜猪蹄,颜色呈现金银双色,因此被称为“金银蹄”。和烙饼摊鸡蛋一样,南方人认为末伏天吃猪蹄能弥补因伏天食欲不振而导致的身体亏欠。
“金银蹄”的做法非常讲究,一般选用一个火腿猪肘(或火腿猪蹄)搭配两个新鲜猪蹄处理后放入锅内炖煮,等水沸后加黄酒、黑木耳等食材继续炖煮2到3个小时,直至肉质软烂即可,吃起来香味扑鼻、咸鲜可口。
此外,一些南方地区还流行“头伏冬瓜、二伏茄,三伏南瓜不刨皮”。进入末伏时节,南瓜正值盛产期,价格亲民,口感鲜美。人们认为,南瓜香甜,能够与多种食材搭配,有效缓解“秋燥”带来的不适。因此,南瓜汤、南瓜糕等成为这个季节餐桌上的常客,深受人们喜爱。
新京报记者/刘欢
编辑/郭铁 王思炀
校对/杨利
开放加盟、试水副品牌,新中式糕点集体转型本文为绿松鼠(ID:xjbxinshipin)原创内容,未经新京报书面授权,不得转载和使用。【2004新澳门天天开好彩大全】【正版资料全年资料大全】 |
【2024年新澳门天天开彩免费资料】【澳门天天好彩免费】 |
【2024年正版免费天天开彩】【2O24年澳门今晚开码料】 |
【2024新澳今晚资料】【2O24年澳门正版免费大全】 |
【2024年新澳门天天彩开彩结果】【2024澳门天天六开彩免费图】 |
【2024新澳正版免费资料大全】【2024澳门六开彩结果查询】【2024新澳门天天六开好彩大全】 |
发表评论
杨乾龙
9秒前:饮食上,人们在这个季节热衷“贴秋膘”来滋补身体。
IP:21.92.1.*
Ch
2秒前:和烙饼摊鸡蛋一样,南方人认为末伏天吃猪蹄能弥补因伏天食欲不振而导致的身体亏欠。
IP:40.19.1.*
布瑞恩·斯塔夫
1秒前:8月14日,北京市西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心,厨师现场制作王致和腐乳摊鸡蛋。
IP:99.46.3.*
瀬戸朝香
6秒前:大豆富含植物源优质蛋白,经过微生物转化为多种人体所需的氨基酸、肽类等,提高了大豆蛋白的生物利用度。
IP:78.23.8.*