IT之家2024-10-20 20:55:22发布:牛奶越贵越好?营养师告诉你,牛奶应该这样选
⭐发布日期:2024-10-20 20:55:22|来源:IT之家
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如今,牛奶已经成为人们日常生活中极为常见消费品,巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳……市面上各种类型、各种价位的牛奶也让人眼花缭乱。牛奶是越贵越好吗?牛奶应该怎么选?为此,记者进行了采访。
杀菌乳or灭菌乳?
一般牛奶常用的就是两种灭菌方法,巴氏消毒奶和超高温消毒奶。对纯牛奶而言,主要是看它的产品类型。不同的杀菌方式对牛奶中菌群的保护程度不一样。“巴氏消毒奶是把有害菌杀灭了,超高温消毒奶杀菌的广谱性更大,是把所有的有害菌和有益菌一起杀了,营养会相对有所流失。”南京市第一医院营养科中级营养师戴春解释,巴氏、超高温两种灭菌方式的广谱性逐渐扩大,相对应的牛奶保质期也逐渐延长。“一般建议,如果想要营养价值保留成分更多的话,可以选择保质期3-5天的巴氏消毒乳奶。”
记者发现,目前市面上保质期时间长的盒装纯牛奶,大多数的产品类型都是灭菌乳。灭菌乳和杀菌乳又有何不同?“杀菌乳是去掉有害的细菌,而灭菌乳是超高温灭菌,去除所有的细菌,包括有益菌。”戴春告诉记者,但这也并不是意味着灭菌乳没有营养价值,能量、蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等人体所需营养它依旧可以保留。“区别在于,有益菌的存在,可以维持肠道菌群的健康,调节人体免疫功能。”
早餐奶营养成分更好?
同为保质期6个月的盒装纯牛奶,价格却三五元不等,有的甚至更高,选购时买贵的就是对的吗?“价格不同,生产工艺肯定不同。但是我们选择牛奶更多的是看它的营养标签。”戴春介绍,一般纯牛奶的营养含量已经可以满足普通人的需求,并且盒装牛奶也容易存储和运输,但是所谓的一些早餐奶,它们的糖分含量较高,并没有普通纯牛奶营养价值高。
“通常情况下,我们还是建议大家选择冷链过来的、保质期比较短的牛奶。它可以更好地补充人体所需的有益菌,像蛋白质、维生素、矿物质等个别的营养也会更多的保留。”戴春说。
扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩
校对 李海慧
来源:紫牛新闻
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孙圳
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田十八
8秒前:如今,牛奶已经成为人们日常生活中极为常见消费品,巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳……市面上各种类型、各种价位的牛奶也让人眼花缭乱。
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张燕影
5秒前:“巴氏消毒奶是把有害菌杀灭了,超高温消毒奶杀菌的广谱性更大,是把所有的有害菌和有益菌一起杀了,营养会相对有所流失。
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Mi-kyeong
3秒前:”戴春说。
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