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来源/品牌官作者/品牌官

引言：一度波澜不惊的“面食大省”西安，迎来了重磅级玩家！当“馍都”遇上西式馅饼，破记录似乎理所当然。

12月24日，披萨品牌达美乐在陕西西安开了西北首店。

骨子里刻下了爱吃馍基因的西安人，果然名不虚传，以32万元营业额，打破其全球门店首日销售记录！

据说为了这一天，达美乐还从北京调来了几十位店员来帮忙。

此前，这个记录还是在12月24日湖南首家达美乐门店开业当天保持的，高达30万元，没一会的功夫，这个记录就被西安人们破了！

而在湖南首店之前，全球单店最高日营业额记录则是由成都首店保持的，16万元。

达美乐的全球单店最高日营业额，接二连三被国内首店打破，只要达美乐来到一座城市开出首店，就会掀起了一阵阵排队热潮。

根据达美乐全球系统内部排名，达美乐全球首月最佳开业销售额排名前十位里中国门店就占据了九席！

不得不感慨，吃货的战斗力真强！

这个达美乐什么来头，让大家如此之疯狂？

01、“达门”为何如此疯狂？

正如麦当劳有“麦门”，达美乐也有“达门”。

这个来自美国的披萨品牌，让国内的年轻人疯狂上头。

继山姆和鲍师傅之后，朋友圈的代购们为了“达门”甚至开发出了一种新的代购品类——达美乐披萨。

不管你在哪里，代购们能够承接全国各地的“达美乐披萨需求”，很多吃不上达美乐的年轻人，不惜加价10-30元，就为了吃上那一口“稀缺”。

疯狂的“达门”甚至将跨省送来的披萨一角一角地切开，用食品包装袋装好每一角披萨，放进冷冻的冰箱里，只要加热一下，又是一份新鲜热喷喷的披萨。

甚至有人旅游到了“有达美乐”的城市，达美乐披萨更是成为了必吃的“特产”。

都说物以稀为贵，达美乐在全国仅有29个城市才开设了门店，其中有8座新城市还是在12月23日到24日之间隆重开业的。

所以对于各地的“吃货”来说，确实是“供不应求”了。

前段时间，达美乐还因为#3年亏损9亿#冲上了社交平台的热搜，引来了网友一波波的怜爱。

2019到2021年这三年，达美乐三年营收分别为8.37亿，11.04亿，16.11亿。

看着营收在上涨，实际上却没赚钱。

达美乐连续三年净亏损1.82亿，2.74亿，4.71亿，三年累计亏损了9.7亿。

于是，网友都在恳求达美可千万别倒闭，每日一问：“什么时候开到我这里？绝对不会让你倒闭”

于是，在网友们深情的告白之下，达美乐公布了2023年上半年的业绩报告，截至2023年6月30日的六个月内，达美乐在中国的总收益约人民币13.76亿元，同比增长51.5%。

门店经营利润更是大涨123.6%，为1.86亿元。截至目前，达美乐在中国的门店已经超过750家。

得益于在国内的发展速度，达美乐宣称2024年底门店规模将有望突破千店。

不过，达美乐其实早在1997年就进入中国市场了，但是那时候扩张速度很缓慢，所以知道它的人不多。

也就是在这几年，达美乐在国内“狂奔”开店，加上营销攻势，才被大家所熟知。

然而，这位在全球稳居比萨行业老大宝座的达美乐，在中国却打不过必胜客。

02、全球披萨行业大哥，在中国却干不过必胜客

截至2023年1月1日，达美乐在全球90多个国家和地区拥有超过20000多家门店，是全球最大的披萨公司，名副其实的披萨一哥。

尽管在全球排行老大，但是在中国，根据2022年的数据，达美乐仅以5.3%的市场份额位列第三。

必胜客在中国拥有3072家门店，覆盖全国600多个城市。而达美乐仅在国内29个城市拥有750家门店，不足必胜客的四分之一。

这其中有一个原因，便是必胜客比达美乐早了7年进入中国市场，在这7年里，必胜客在中国城市里培养起了第一批披萨受众。

其“欢乐餐厅”的定位更是俘获了不少年轻人和小朋友的心。

而7年之后，进入中国市场的达美乐，不仅没有把必胜客这个“强敌”放在眼里，而且还没有把中国市场放在重要的战略性地位上。

所以导致达美乐在国内的发展一直很缓慢，同时经营权也较为分散，分店与分店之间互不团结，哪里比得上“训练有素”的必胜客。

尽管在国内，吐槽必胜客的居多，但是不可否认，提起披萨，大家还是会首先想到必胜客这个名字。

而且在地区覆盖率上，达美乐也比不上必胜客。达美乐一般是入驻一二线城市的核心商圈区域，没有攻略下沉市场。

所以在很多三四线城市，有人甚至都没有听过达美乐这个城市，但是不妨碍它在各社交平台上成为“网红披萨”，大家纷纷喊话达美乐开来自己的城市里。

除了必胜客的压制以外，达美乐引以为傲的外卖业务，来到了中国，却成为了痛苦的承诺。

03、30分钟必达，在中国“水土不服”？

时间拉回到1960年，美国美国密歇根州有一对兄弟接手了一家濒临破产的小比萨店。

他们叫汤姆和吉姆，就像一般怀抱创业梦的青年，他们没有餐饮业背景，家境也非常普通，凭借着满腔热血借了900美元就开店。

兄弟俩在创业初期非常有干劲，每周工作将近100多个小时，在兄弟俩的努力下，他们逐渐把这家小披萨店盘活了起来。

由于生意有了起色，但是店面太小容纳不下太多的客人，两兄弟很苦恼，但是汤姆发现了一件事，其实很多客人买披萨都非常赶时间，基本上不会坐在店里吃，都是希望可以快速带回家。

所以，汤姆做了一个大胆的决定，将外卖业务作为发展的重心。

为了能让客人快速吃上披萨，汤姆开始修改菜单，把披萨之外的商品剔除掉，同时也想办法简化制作流程。

结果，店里的生意开始越来越好，从一周赚99美元暴增到750美元。随着业绩蒸蒸日上，汤姆在1965年正式把这家小披萨店改名为“达美乐”。

汤姆决定把外送这件事做到极致，他不断加快制作披萨的时间，还细心考虑到披萨保温的问题，设计出了经典的厚纸盒，于是，达美乐的披萨制作时间越来越快。

到了1969年，达美乐就拥有14家门店了。

为了快速扩张，汤姆决定推出全球第一个外送保证，那就是“30分钟没送达就打折”。

这口号放在现在的中国外卖市场来看，并不稀奇，但是在当时的美国可谓是震撼业界。

因此，达美乐在消费者的眼中，成为了快速送达的代名词。

走到这一步，达美乐就已经从一家地方小店茁壮成长为全国等级的连锁店。

野心很大的汤姆继续推动加盟，他开始把触角升向了国际市场，并且口号越喊越狂。

1979年，达美乐正式提出了“30分钟必达，否则免费”的口号。

在80年代，30分钟内必达，不管对哪一品类的餐饮来说，都是一记暴击。

所以，这一招直接让达美乐走上了全球快速扩张之路。

到了1984年，达美乐的全球门店数量暴涨到了1900家。2004年，达美乐在纽交所上市。

结果，没想到达美乐靠着外卖体系成为全球“披萨一哥”，来到中国却“水土不服”。

达美乐在中国市场的“30分钟必达”，靠的是半成品产品、4公里内的配送范围以及科学的路线规划，来实现最快速的送达目的。

然而，配送的时间压根还没有30分钟，因为除去制作披萨的12分钟，留给外卖骑手配送的时间只有18分钟。

这就意味着骑手们要争分夺秒，用最快的时间把披萨送到消费者的手里。

同时，达美乐也需要招聘大量的全职和兼职的外卖配送员。这部分的人工就需要付出比美团更高的成本。

根据达美乐的招股书显示，员工薪酬是开支占比中最高的一项成本费用。2019-2021三年，员工薪酬开支占总营收的比率分别为40.15%，42.5%，43.66%。

人工成本几乎占据了一半的营收，叫吞金兽都不为过。这也是为什么2019到2021年这三年期间，达美乐连续亏损。

再加上国内的外卖业务格局基本已经稳定，消费者对于30分钟到达还是40分钟到达，其实都影响不大。

有一句话，或者很好形容达美乐，那就是“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。

04、30分钟必达真的重要吗？

为了“30分钟必达”，创始人汤姆似乎有一种病态的执着，导致有一段时间他对于外卖的配送时间要求甚至超过了披萨的口味。

追求快的极致，就让品控越来越差，达美乐收到的差评越来越多。

2007年，达美乐销量不断下滑，大家都认为达美乐披萨难吃得像一块“厚纸板”。

2008年11月20日，达美乐的股价在跌至2.83美元的纪录新低。

后来达美乐的高层发现了问题，于是开始改革产品，换掉了预制食材的配料，并召集厨师们重塑产品，调配了十多种面团、酱料、芝士各种组合，打造一个崭新的菜谱。

达美乐的销量逐渐恢复，从这次品牌危机中成功翻身。

达美乐这种愿意倾听消费者的意见并去改正的态度，是值得所有企业深入领会坚决贯彻的。

不过，对于国内的消费者来说，我们更在意的是“好不好吃”，或许30分钟必达真的不是那么重要。

您吃过达美乐吗？对于它的“30分钟必达”，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。

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