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美国被称作是“快餐之国”，诞生出许多知名品牌，例如肯德基、麦当劳、赛百味、汉堡王、必胜客、达美乐、塔可贝尔（Taco bell）、温迪(Wendys)、奇波多(Chipotle) 等等。

Chick-fil-A（福乐鸡）也是其中的佼佼者。2022年在美国全系统销售额达到188.14亿美元（约合人民币1347亿元），同比增长12.8%；排在2023年度美国快餐业50强第三位，仅次于麦当劳和星巴克。拥有2837家门店，其中包括2764家特许经营餐厅。单店收入高居第一，差不多是麦当劳的2倍。

公开资料显示：福乐鸡成立于上世纪40年代中期，总部位于美国乔治亚州亚特兰大，是全美最大的鸡肉快餐连锁店，主打鸡肉三明治。公司以健康和服务为核心竞争力，曾多次被评选为美国顾客满意度最高的餐饮品牌。

福乐鸡背后的凯西家族，有3人登上“2023福布斯美国富豪榜TOP100”：布巴·凯西、丹·凯西、特鲁迪·卡西·怀特并列排在第76位，身家均为97亿美元，合计总资产达到291亿美元（约合人民币2084亿元）。

福乐鸡的故事还要从其创始人特鲁特·凯西（Truett Cathy）说起。1946年，他和兄弟本在亚特兰大开了一家鸡肉餐馆，名为The Dwarf Grill（后更名为The Dwarf House），经营得有声有色。一转眼来到1964年，当地一家家禽供应商找上门，希望帮忙处理生产过多的鸡胸肉。

基于此，特鲁特发明了最早的鸡肉三明治的配方。他将一块无骨炸鸡胸肉夹在两片涂了黄油的面包中间，上面再放点泡菜，打破了先前美国三明治几乎全是牛肉馅的局面。产品一经推出，立刻大受欢迎。

Chick-fil-A中的“A”来自于鸡肉三明治中使用的“A级优质鸡肉”，表达公司要做最优等级产品的坚定承诺。公司建立了无抗生素鸡肉的稳定供应链，并承诺不使用任何添加剂。用于裹鸡胸肉的面包屑也是在每家餐厅的厨房里手工制作而成。

往后发展，福乐鸡还推出鸡块、鸡排、柠檬水、秘制酱料等等。看似简单，其实大有门道。比如为了把炸鸡做得酥脆多汁不油腻，前后花了7年时间、投入5000万美元制作特殊烤架；柠檬水只使用新奇士柠檬制作；秘制酱料则是蜂蜜芥末酱、烧烤酱和牧场酱的“混合体”。

除了独特的鸡肉产品，福乐鸡的服务也为人津津乐道。员工会主动要求帮顾客照相、续可乐，还能在付款时认真熟记顾客的名字，当再次光临时直接叫出对方的名字，让顾客体会到“宾至如归”的感觉。时刻保持整洁的就餐环境，卫生间门把手经过无菌处理、桌椅上留下的食品包装会以最快速度被清理掉等等。

从第一家在购物中心经营快餐店，扩展到独立餐厅店型，再到如今的汽车餐厅(Drive-Thru/免下车服务餐厅)、全方位服务店、送餐机器人服务等，福乐鸡根据客户需求，不断迭代升级。

写在最后

特鲁特·凯西是一位虔诚的基督徒，在他看来，“星期天应该给员工更多的时间陪伴家人和休息”。因此从成立至今，福乐鸡始终坚持“周日”不营业。即便在1996年亚特兰大奥运会时，也不例外。外界估计此举可能让公司损失了数十亿美元，也有例如商场等利益相关者表示抗议，但将员工置于利润之上的做法还是赢得众多好评。

2014年9月8日，特鲁特·凯西逝世，享年93岁。儿子丹（Dan Cathy）和布巴（Don “Bubba” Cathy）、女儿特鲁迪·卡西·怀特（Trudy Cathy White）继承家业。临终时他留下遗嘱，Chick-fil-A永远不会上市。

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