餐饮“收尸人”亲述：1个月收了42家火锅店

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在餐饮这片曾经的繁华之地，如今却弥漫着一股难以言喻的沉寂气息。2024年的上半年，对餐饮界而言，仿佛步入了一个漫长的寒冬，企业倒闭的浪潮一波接一波，如同冬日里刺骨的寒风，让人不禁颤抖。作为这个特殊时期的亲历者——一名二手设备回收商，我见证了太多行业的起伏与变迁，每一次的回收工作，都像是在为那些逝去的梦想与希望默默哀悼。

餐饮市场的现状，用“寒风凛冽”来形容再贴切不过。热门赛道的冷清，新注册企业的停滞，无一不在诉说着这个行业的艰难。茶饮的泡沫破灭，烘焙的甜蜜不再，就连曾经火热的火锅也未能幸免。这些变化，不仅仅是数字上的减少，更是背后无数创业者心血的付诸东流。我的朋友冯家飞，他的故事就是万千餐饮人命运的缩影，从满怀激情到黯然离场，只因市场的不留情面。

而在我所从事的二手设备回收领域，这份“繁荣”却透着几分苦涩。回收量的激增与销量的下滑，形成了鲜明对比，就像是餐饮业现状的一个缩影。设备周转速度的放缓，复购率的降低，都在无声地诉说着市场的疲软。安大为的公司，以其敏锐的市场洞察力，在这片废墟中寻找到了新的机遇，但即便如此，也无法掩盖整个行业的哀伤。

倒闭潮的提前到来，让即便是那些有着深厚底蕴的老牌餐饮企业也难以招架。超过百万家餐企的倒闭，不仅仅是统计数字上的冰冷，更是无数餐饮人梦想的破碎。刘宏兵的故事，让我深刻感受到了这份沉重。那些曾经辉煌一时的店铺，如今却只能在回收站中寻得一丝慰藉，让人不禁唏嘘。

火锅、茶饮、烘焙……这些曾经的风口行业，如今却成为了残酷淘汰赛的战场。网红品牌的陨落，加盟商的亏损，无一不在提醒我们，商业世界的残酷与无常。而我，作为这场倒闭潮的见证者与参与者，每一次的回收工作，都像是在为这些逝去的企业送上最后的告别。

一线城市的竞争，更是让餐饮业雪上加霜。高昂的租金、减少的客流量，让许多餐饮店在生死线上徘徊。我在北京回收的42家火锅店，只是冰山一角，却足以让人感受到这份沉重。那些曾经热闹非凡的店面，如今却只剩下空荡荡的桌椅和冰冷的设备，仿佛在诉说着一段段未竟的故事。

餐饮创业者的处境，更是令人唏嘘。有人选择坚持，有人选择转行，但无论哪种选择，都充满了不确定性和风险。方圆的故事，让我看到了餐饮人骨子里的那份执着与不屈。他们或许知道前路艰难，但依旧选择勇往直前，因为心中有梦，有那份对餐饮事业的热爱与追求。

展望未来，餐饮行业的出路或许并不明朗，但我相信，只要敢于创新、勇于变革，就一定能够找到新的增长点。在这个充满挑战与机遇的时代，让我们共同期待餐饮行业的涅槃重生，让那些曾经逝去的梦想与希望，在新的春天里重新绽放。

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