胖东来为何“热衷”帮扶？专家：跨越地域的自我验证

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胖东来调改永辉首店成绩出炉。

6月19日，永辉郑州信万广场店在商品结构、动线布局等方面被胖东来“爆改”后，恢复正常营业。据永辉官方数据显示，调改后首日营业数据销售额达到188万元，客流12926人，是调改之前日均销售额的13.9倍。

此前，胖东来已经陆续对步步高、嘉百乐等传统商超进行调改，对员工薪酬、政策机制、卖场布局、商品重整、价格优化等各方面进行系统调整，无一例外都取得了不错的效果，据媒体报道，中百也将成为胖东来调改的对象之一。

为什么传统商超疯狂迷恋胖东来调改，又为何激起了零售业的广泛共鸣与积极响应？

调改的共同点有哪些？

永辉超市曾是“生鲜第一股”，但近日，体量比永辉小几倍的胖东来，正在对永辉超市进行调改。

所谓调改，是指胖东来将从员工薪资、工作时间、卖场规划、商品重整、供应链、价格优化、服务提升等方面对门店进行系统调整。

调改从涨薪开始，潇湘晨报·辣椒财经记者梳理发现，永辉超市调改前为2500元/月，调改后提升至4500元/元，涨薪80%；湖南步步高被调改后，原先员工的月薪大约是3000元，胖东来建议将员工薪资提升至至少4000元，其中肉类分割技师的月薪5000至6000元，同时将店长的月薪提高至20000元；此外，上班时间也缩短了，步步高被调改后，缩减了2小时上班时间，永辉超市将营业时间调整为9:30—21:30，相比之前7:00—22:00，缩短了三个小时。同时增加了年休假，工作满一年即可享受10天年休假。

胖东来对自家员工的“好”也是众所周知，此前如“销售额太高了，员工太累了，将提前3小时下班”、“胖东来离职率低于5%”、“给员工增加不开心假”等等，让网友羡慕“这才是人间理想。”于东来曾表示，员工收入基本在7000元以上，包括保洁员在内都是如此，同样，员工给顾客提供的服务，同样也反哺品牌。优质服务已渗透在消费者购物的点滴细节中。在胖东来生活广场店，水果区有专人负责开榴莲、开椰子，椰子还可以单独削成椰肉碗，电梯口还有专人负责看管购物车，让顾客可以安心去卫生间。

针对调改对象的商品，胖东来主要举措为调整商品结构，共享供应链。据联商网报道，此次胖东来调改的永辉信万广场店，淘汰下架超81.3%的原有商品，上新10110个单品，门店商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

此前，据媒体报道，步步高梅溪湖店被调改后，陆续淘汰了12300支单品，占比45.3%。被调改的商超都引进了胖东来烘焙、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液等的爆款商品。

在卖场优化上，胖东来为永辉超市的动线布局进行了调整，取消了原有的外租区，扩大了烘焙区、现场加工区和熟食区，并且新增了烟酒礼品区和更为人性化与舒适的顾客休息区。对江西嘉百乐的门店调改后，商场在出入口都设计了收银台，全场去掉了各式广告招帖，加宽通道。

盘古智库高级研究员江瀚认为，随着电商的崛起和消费者需求的变化，传统超市模式逐渐暴露出一些问题，如商品同质化严重、服务体验不佳等。近年来，随着消费者购物习惯的改变和新兴零售模式的崛起，大卖场在中国零售终端的地位逐渐下降。与此同时，超市产业也面临着转型升级的压力。在这个背景下，胖东来的驰援行动显得尤为重要。胖东来通过自身的实践探索出了一条适合超市产业转型升级的道路。其成功的关键在于对消费者需求的深入洞察和精准把握以及对供应链管理的精细优化。这些经验对于正在寻求转型的永辉来说无疑具有重要的借鉴意义。

为什么要一次次帮扶？

成立近三十年的胖东来，何时走出河南，在全国开店？这是近年来被公众热议的话题，但显然，胖东来做出的选择并非扩张。公开资料显示，胖东来创建于1995年，目前共有13家实体店。其中，11家在许昌，2家在新乡。

对于“走不出河南”的质疑，于东来曾对媒体表示，“胖东来是想做一个榜样，让更多的人去学习，不是想做多少家企业，没有走出河南这个概念”。值得一提的是，胖东来（新乡大胖店）距离永辉超市新乡宝龙广场店仅4.8公里。

胖东来的帮扶之路，从2023年为江西上饶的嘉百乐超市调改开始，这次帮扶胖东来不仅没收费，根据媒体报道，在嘉百乐的转型升级过程中，胖东来还投入了3000万元资金。第二个调改的品牌步步高同样没收费，同样的调改之路来到了国内商超巨头永辉，依旧是免费调改。

对于调改之路，于东来也多次分享自己的心得，“自由、美好、尊重、信任、感受当下、快乐”这些关键词频频出现在他的分享中。在一次线下分享中，于东来谈到，“调改的核心是老板的觉醒。”对于企业价值的阐述中，于东来也提到，“做企业家不只是把企业做大，更重要的是知道企业最终的价值是为了让社会更美好，让企业创造好的品质来推动人类的进步。”

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，胖东来是零售行业的一个成功典范，但其模式有地域局限性，如果离开大规模铺开，极致的服务也很难保证。

盘古智库高级研究员江瀚认为，对于胖东来而言，参与永辉的改造计划不仅仅是一次对外输出经验的机会，更是一次自我验证的过程。作为一家地域性强、特色鲜明的零售商，胖东来模式的成功能否跨越地域限制，在全国性的连锁超市中得到复制，是其面临的一大考验。

“如何在保留胖东来精髓的同时，让这些创新理念与永辉的既有体系相融合，避免“水土不服”，是此次合作中最为核心也最为艰巨的任务。”江瀚表示，胖东来对永辉的改造，不仅是一场零售业态内部的“手术”，更是对整个行业未来发展路径的一次探索。无论结果如何，这一尝试都将为零售行业提供宝贵的经验与启示，推动整个行业的持续进化与发展，只是这次结果如何不妨看看再说。（记者 陈诗娴）

（来源：潇湘晨报 版权归属原作者，如有侵权请联系删除⑱）

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