深圳特区报2024年10月15日发布:【有毒】这种瓜正大量上市！一旦发苦，千万别吃！

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盛夏来临，瓜果陆续上市

除了西瓜、甜瓜

还有丝瓜、葫芦瓜、苦瓜

……

其中

有一种肉质细嫩、清爽顺口的瓜

不仅有众多老粉丝

在社交平台上还有一大波

旨在吃瓜减脂的年轻粉丝

它就是夏季餐桌常见的

瓠瓜

也叫蒲瓜、葫芦瓜

但，就这个比西葫芦更甜

在《诗经》《本草纲目》都有记载

很多菜场有卖，庭院种植的瓜

吃不好

就可能会“毒”进医院哦

↓↓↓

为啥这个我们从古吃到今

富含维生素、矿物质的夏季时令蔬菜

总会时不时让人中招呢？

一起来看看

01

夏季餐桌常见瓜菜，瓠瓜

瓠[hù]瓜，又叫瓠子、葫芦瓜、蒲瓜等。

中国人很早就吃瓠瓜。《诗经》有：幡幡瓠叶，采之亨之。瓠瓜含有丰富的葡萄糖和果胶，水分含量高达95%，鲜嫩中带点甜，去皮后能凉拌、塌饼、清炒、煲汤，总之是夏季餐桌常见菜。

对了，老了的瓠瓜还能当容器，就是“弱水三千，只取一瓢饮”的瓢。

那么，这个人们常吃的瓜为啥会有毒呢？一般没毒，但苦的有。

瓠瓜，葫芦科葫芦属。经过人类长期选育，瓠瓜形状各异，基本不产生致苦物质，甚至还被叫做甜瓠。但是，在不利的生长条件下，瓠瓜依然会产生较多苦味的葫芦素作为防御手段，以避免病虫害等。

葫芦素有很多亚型，其中，葫芦素b食用后半小时，就会出现头昏、恶心、腹痛、腹泻等症状，严重的可能导致脏器受损、休克甚至危及生命。

02

如何避免吃瓜中毒？

苦瓠瓜和普通瓠瓜，表面并无明显区别，只能通过品尝鉴别。做菜前可以先用舌尖舔一下瓜肉，如果有苦味则立即丢弃。

注意：虽然同属葫芦科植物，但是苦瓠瓜跟苦瓜不同哦。

苦瓜的苦，源自瓜苦叶素和野黄瓜汁酶，适当食用对人体有益。而苦瓠瓜的葫芦素，不仅不能清火去热，而且毒性稳定，不会因为烹煮而被破坏。

所以，如果烧完才发现有苦味，那么接触过的菜刀、砧板、筷子、锅具等都必须清洗干净。如误食中毒，可多喝些牛奶和开水，促进代谢。倘若症状未减轻，应立即就医治疗！

瓠瓜，葫芦科葫芦属，葫芦的直系；西葫芦，葫芦科南瓜属，跟南瓜更亲哦。

在这里也要提醒大家，但凡葫芦科植物——瓠瓜、丝瓜、黄瓜等，一旦出现不正常苦味，无论是买的还是自己种的，千万都不要吃！

科普专家Expert

吴利东二附院急诊科 主任医师

科主任；主任医师；副教授；硕士研究生导师。中国急救医学杂志编委；中华医学会第十届委员会委员；中国医师协会急诊医师分会第四届委员会委员；国家卫生计生委脑卒中防治工程委员会中青年专家委员会常务委员；江西省研究型医院学会急危重症医学分会主任委员；中国医疗保健国际交流促进会胸痛分会委员。从事临床麻醉及重症医学近三十年，现主要从事急、重症监测治疗（ICU）的工作，研究方向为血液稀释、老年病人及危重病人的麻醉和危重病人的监测与治疗，擅长急、危重症病人的救治。

黄年根二附院消化内科 主任医师

消化内科副主任、内镜室主任，江西省消化内镜常委。擅长各种消化内镜诊疗操作，内镜下逆行胰胆管造影及相关治疗在省内居领先水平。在国内核心期刊发表多篇各类关于内镜下诊疗技术的学术论文。

编辑：杨君琴 编审：兰天

综合：科普苏州，版权归原作者所有

图片来源正版图片库123RF、Pixabay返回搜狐，查看更多

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