姜超律师2024年10月13日发布:火锅盯上了打工人的外卖？消费降级下餐饮品牌应如何突围

现在火锅已经逐渐走上了日常化之路，这里说的并不是自热火锅，而是我们会在闲暇时刻聚上三两好友去的火锅店，如今这些火锅店品牌也不再局限于门店消费，相反的是它们把目光投向了打工人的外卖市场，纷纷推出了适合一人份的餐品。不得不说，现在的消费市场已经卷到不可思议的状态了。那么为何作为社交聚餐头号选择的火锅如今要勇闯新兴领域呢？餐饮品牌又应如何去顺应趋势？今日投媒网与您分享。

一．市场的消费降级，受众消费观念的淡化

其实不难发现现在大家买东西，曾经风靡一时的轻奢、小资消费观念逐渐淡化，而实际需求和性价比在是否会决定消费的占比中越拉越大，在年轻人的消费观念也的转变下，他们不再盲目的去追求品牌和高端化，火锅品牌也正因如此，偏向中高端消费的人群市场不再庞大，那么趋于日常化的外卖就是他们的目标选择。

二．降级趋势下，餐饮品牌如何突围

1.聚焦消费形势，打造差异化

就正如火锅“勇闯”外卖赛道一样，餐饮品牌要聚焦消费者需求，开发更高性价比更符合大众预算的产品，能吸引消费者注意力的同时也能丰富自己的产品线，吸引更多潜在用户。

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2. 拓展线上渠道，增强社交化营销

在当下的市场消费趋势中，拓展线上渠道并增强社交化营销是品牌发展的重要策略。消费者，特别是年轻消费者越来越倾向于通过线上获取信息和进行消费，社交平台更是成为他们分享和交流消费体验的主要场所。

以海底捞来讲，它不仅搭建了完善的线上点餐、外卖配送体系，大众还经常能在抖音、微博等社交平台上看到用户拍摄的热点视频，包括”社恐的生日祝福”“男大科目三”这类有趣的短视频、互动话题等方式吸引消费者。用户会在小红书上分享海底捞独特的服务体验，如拉面表演、美甲服务等，引发广泛传播。通过线上渠道的拓展和社交化营销的强化，海底捞成功塑造了良好的品牌形象，吸引了众多消费者，成为火锅行业的领军品牌。无论是什么行业的品牌，只有顺应潮流，充分利用线上和社交化的优势，才能赢得市场和消费者的青睐。