Bilibili2024-10-21 22:52:59发布:杀鸡时,肚子里有一块“黄油”常被丢掉,殊不知是个宝,长知识了
⭐发布日期:2024-10-21 22:52:59|来源:Bilibili
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文|玄奘
编辑|玄奘
前言
明天就是新的一年了,也到了各家各户“杀鸡宰羊”的时刻,鸡是我们餐桌上经常出现的一道主菜。
家里有鸡的朋友们,估计已经准备要开始杀鸡了。
现在的年轻人很少会自己杀鸡了,估计也很少见过别人杀鸡。
但是有过杀鸡经验的朋友们应该有印象,杀鸡的时候,鸡肚子里有一块黄油。
我们经常在杀鸡得时候把这块黄色的油扔掉,殊不知,这块小黄油可是个宝!
那块“黄油”是啥
一般情况下,大家在杀鸡的时候会选择把肚子里边的东西都处理干净,尤其是在市场买的,大多都是人家处理好的,别说是其它东西,就连鸡肝这些东西也是没人要的。
本身鸡的价格就不贵,大家吃鸡有人大多都是吃鸡肉的,鸡杂大部分人都是无法接受的,所以也就忽略了鸡肚子里边的“鸡黄油”。
所谓的“鸡黄油”就是鸡的脂肪。
虽然我们吃鸡肉的时候基本吃不到脂肪,但也不代表即使没有脂肪的,相对于猪肉,鸡的脂肪堆积在肚子里边,也就是我们说到的“鸡黄油”。
因为买的都是处理好的,所以这个“鸡黄油”也直接被人处理到了,大部分人其实并没有机会接触到。
别看“鸡黄油”是鸡的脂肪,但是相对于“猪肥肉”,“鸡黄油”的营养还是很高的。
和普通脂肪不一样的是,“鸡黄油”比我们一般见到的脂肪更优质,营养更丰富。
本身鸡肉就是减脂期的人的最爱,再加上这个“鸡黄油”,可以说“一鸡在手,万事不愁”了。
另外,“鸡黄油”不仅仅可以炖汤,做鸡肉,如果自己会处理的话,“鸡黄油”甚至可以用来炒菜。
相对于植物油和猪油,“鸡黄油”炒出来的菜既有动物脂肪的油香,又不会过腻,更适合给家里人补充营养。
“黄油”不是谁想有,想有就能有
值得一提的是,即便是买活鸡自己处理也很难买到有“鸡黄油”。
虽然“鸡黄油”是鸡在成长过程中在体内积累的脂肪,但是养殖场内的鸡大部分是没有“鸡黄油”的产生的。
一个是养殖场饲养的鸡最主要的是提高产量,喂养也都是以饲料为主,平常更没有什么运动机会。
大部分的养殖厂为了提升产量不仅不会给它们运动,还会添加一些增长体型的物质,这样就可以在短时间内养出可以买的鸡肉。
只是这样的鸡看起来体型略大,肉质饱满,实际上因为缺乏锻炼,肉质松散没有有嚼劲,更别提“鸡黄油”了。
要真想吃到“鸡黄油”还得去买“散养土鸡”。
一般散养土鸡都是农户自己家饲养的,大多吃的都是谷物、粗粮,日常在院子里也是想跑就跑,吃得好,环境好还能有机会运动。
这样的土鸡不仅肉质好,体内更有丰富的“鸡黄油”,不管是拿来炖汤还是做菜都非常的鲜美。
这也是为什么大家都喜欢去农家院买土鸡吃,不仅仅是吃个环境和氛围,最主要的是土鸡的味道也很好。
但需要注意的是,很多无良商家会用饲料鸡代替土鸡卖高价,在购买的时候要学会辨别,有条件的话还是选择正规的农家乐去好好品尝一下。
听说过鸡宝和提灯么
上边我们说到了“鸡黄油”,肯定很多人就会想问,网络上流行的“提灯”和“鸡宝”又是个什么东西,也属于“鸡黄油”吗?
严格来讲,“提灯”和“鸡宝”有相似之处。
“提灯”是指鸡的卵巢和未孵化的蛋组合而成的一个食物,因为外观看起来像是一个吊灯而得名。
吃起来既有鸡蛋的香气也有鸡肉的口感,是很多烧烤人士最喜欢的食物之一。
而鸡宝则是母鸡在产卵期间发生病变的卵胞,不算是卵黄,但是其基本成分和卵黄的类似,倒是和“提灯”有异曲同工之妙。
这两者最大的区别就是鸡宝可遇而不可求,因为无法人工培育,所以非常罕见,在价格方面也是非常昂贵。
“鸡宝”的价格不是按照斤来计算的,而是按照克来计算的,据传一克的价格在7万到35万不等,甚至还有人愿意拍出更高的价格。
相对于前边这两个,“鸡黄油”虽然说是富含营养,但是根本不会有人单独去买,而且“鸡黄油”实质上就是鸡的脂肪,和上边两种食物还是有本质区别的。
最主要的是,“鸡黄油”虽然有营养又好吃,但是现代人基本不会花那个功夫去饲养,然后亲自杀鸡。
比起花费这么大的功夫尝一下鸡肚子里变得“鸡黄油”,大部分人还是更倾向于用一些其他的食物来代替,实在想吃了去农家小院就能解决的事,确实不需要这么麻烦。
食用方法多样
虽然说着吃起来麻烦,但是对于真正爱美食的人还是会选择去自己尝试一下的。
在这里还要说一点,饲料养殖鸡的也并不是没有脂肪,只是没有“鸡黄油”,饲料鸡的脂肪和猪一样是白色,味道自然是不如“鸡黄油”,一般也不会有商户拿出来卖。
土鸡里边的“鸡黄油”除了可以熬汤。炖鸡之外还能和猪肉一样,拿来炼油渣。
油渣可以留着炒菜,即便是没有鸡肉也能吃到鸡的味道,至于鸡油冷凝之后放点白糖就可以拿来包丸子吃,这么分开来吃,即能多吃几顿,又能解锁很多新鲜的做法。
对黄油的误会
小编比较爱吃鸡,也见到过几次杀鸡的场面。
见到那块黄油的时候,觉得油油腻腻的,心里就觉得这只鸡比较懒,不怎么运动,竟然体内堆积了这么一大块脂肪。
当时还感觉这只鸡的品质不怎么样,傻乎乎的希望以后再吃的鸡的时候,最好能是一只没有这块黄油的鸡。
现在看,当时的想法还真是肤浅了。
作者观点
从实际来看,大家现在确实是不缺“鸡黄油”那点营养,但是对于美食的追求向来都是不会变的。
既然有这么一个美味的东西,那不管花费多长时间,只要最后能够吃到就是值得的!
信息来源
1、百度百科:鸡宝
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海陵王萧昭文
4秒前:虽然“鸡黄油”是鸡在成长过程中在体内积累的脂肪,但是养殖场内的鸡大部分是没有“鸡黄油”的产生的。
IP:15.86.4.*
铃城叶
7秒前:文|玄奘
IP:82.20.9.*
青木佑子
1秒前:所谓的“鸡黄油”就是鸡的脂肪。
IP:50.21.8.*
深浦加奈子
5秒前:1、百度百科:鸡宝
IP:88.70.8.*