炒饭用什么米最好 炒饭用生抽还是老抽
⭐发布日期:2024年10月06日 | 来源:天津卫视
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在日常生活中,很多人特别喜欢吃炒米饭。那么炒饭用什么米最好?炒饭用生抽还是老抽?
炒饭是非常好的食物,一般都是中午或者晚上吃炒饭。那么炒饭用什么米最好?炒饭用生抽还是老抽?
炒饭用什么米最好:
焖的硬点的普通大米,珍珠米、东北大米都可以,不过,关键是煮饭的火候。
炒饭用生抽还是老抽炒饭:
用生抽。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般炒饭的时候用。
生抽
生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。
老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
炒饭怎么做好:
吃酱油炒饭
材料:米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽酱油、料酒、蚝油、糖少许。
做法:
1、剩米饭中加入2勺酱油、小半勺料酒和小半勺糖拌匀;鸡蛋打散,放入葱末;
2、锅加热,倒入油(如果有猪油,可以用1小勺猪油),把打散的鸡蛋倒入锅中,翻炒,出锅备用;
3、锅中再入少许油,放入蒜末煸香,加入火腿肠丁翻炒片刻,然后倒入剩米饭翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。
4、最后加少许蚝油翻匀即可出锅,出锅前可以撒少许葱末提香。
鸡蛋炒饭
材料:隔夜米饭1碗,鸡蛋2个,葱花,蔬菜丁少许(胡萝卜丁,黄瓜丁)
做法:
1、鸡蛋2个打散,一个方向搅拌均匀;
2、热油放打好的鸡蛋,放葱花,用锅铲迅速打散;
3、放米饭炒,再放剩下的黄瓜丁、胡萝卜丁什么的,想放什么就放什么。
小诀窍:饭,一定要用冷饭。炒锅和油,必须要烧热。这样炒出来的饭才不会粘锅,并且颗粒松散口感好~
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薛博荣
6秒前:色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。
IP:54.16.6.*
西蒙·谢泼德
6秒前:炒饭是非常好的食物,一般都是中午或者晚上吃炒饭。
IP:21.78.6.*
山本庆泰
6秒前:炒锅和油,必须要烧热。
IP:41.43.3.*