路路观察2024年10月13日发布:土菜馆崛起:餐饮新风潮下的“野”与“土”
⭐发布日期:2024年10月13日 | 来源:路路观察
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近年来,餐饮行业正经历着前所未有的变革。从旅游城市的热门打卡地,到区域强品牌,再到出海品牌,带点土气与野性的家常菜馆、土菜馆正成为不少消费者的新宠。它们以独特的魅力吸引了大量食客,排队等候成为常态,这一现象不仅令人瞩目,更引发了餐饮界对未来趋势的重新思考。
在长沙,一家名为“光脑壳”的苍蝇小馆火速蹿红,成为五一假期的热门打卡地。这家小店朴实无华,却凭借着一道道美味的湘菜征服了食客的味蕾。几十平米的空间内,几张木桌子和红塑料凳子构成了用餐区,人多了就在对面街道摆上几桌。尽管环境简陋,但食客们依旧趋之若鹜,排队等候成为常态。
与“光脑壳”类似的土菜馆在全国范围内也如雨后春笋般涌现。从深圳起家的“农耕记”,主打“土菜土食材,更香更下饭”,直营门店已超过100家,不仅在国内各大城市落地生根,还成功出海,在新加坡、马来西亚等地开设门店。广西的“廖哥土鲫鱼”以其独特的下饭菜赢得了消费者的青睐,已开出100多家门店,并将版图扩展至安徽与湖北。
江浙一带的土菜馆同样风生水起,如苏州的“老阿爸江浙土菜馆”已有37家门店。这些土菜馆以本地食材和传统烹饪技艺为基础,打造出独特的菜品和用餐体验,吸引了大量食客前来品尝。
土菜馆的崛起并非偶然,它们迎合了当下消费者对于健康、绿色、天然的追求。同时,随着城市化的加速和人们生活节奏的加快,人们对于食物的需求也发生了变化。他们不再仅仅追求口感和味道,更注重食材的来源和烹饪方式。土菜馆正好满足了这一需求,以本地食材和传统烹饪技艺为基础,打造出健康、美味的菜品。
此外,土菜馆还具备社交属性。在快节奏的生活中,人们渴望找到一种能够放松身心、享受美食的方式。土菜馆以其独特的用餐环境和氛围,成为了人们聚会、交流的场所。在这里,人们可以品尝美食、畅谈人生,享受难得的闲暇时光。
未来很长时间内,餐饮将刮起一股新风潮——越土越火,越“野”越火。土菜馆以其独特的魅力和潜力无限的发展前景,成为餐饮行业的一股新势力。它们将继续引领餐饮行业的发展方向,为消费者带来更多健康、美味、有趣的用餐体验。(数据支持:天眼查)
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凯伦·达菲
6秒前:土菜馆正好满足了这一需求,以本地食材和传统烹饪技艺为基础,打造出健康、美味的菜品。
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杨宗镜
3秒前:土菜馆的崛起并非偶然,它们迎合了当下消费者对于健康、绿色、天然的追求。
IP:31.67.3.*
莱昂·里皮
2秒前:从深圳起家的“农耕记”,主打“土菜土食材,更香更下饭”,直营门店已超过100家,不仅在国内各大城市落地生根,还成功出海,在新加坡、马来西亚等地开设门店。
IP:69.60.7.*