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最近网上有一个话题又火了起来——究竟能不能吃鸡蛋，尤其是“胆固醇炸弹”的蛋黄？

长期以来，关于蛋黄的争议实在是太多了：一边是鸡蛋作为优质蛋白的代表，被健身达人们大量推荐；

另一边，关于鸡蛋胆固醇的警告声从未停歇，说多吃蛋黄会让你心脏病、血脂高，把你送上医院的病床。

然而，就在大家还纠结着“一天到底能不能吃超过一个鸡蛋”的时候，从英国传来一则“自我实验”的新闻——一位博士小哥为了证明鸡蛋无罪，一个月狂吃720个鸡蛋！

是的，没错，720个鸡蛋，平均一天24个，几乎就是每个小时一颗！

更让人震惊的是，结果不仅没有让他的身体“崩溃”，反而还让人始料未及——他的“坏胆固醇”居然还下降了！

狂吃720个鸡蛋？！博士小哥的勇敢实验

这位胆大包天的“实验者”叫Nick Norwitz，是个不折不扣的学霸，已经拿到了牛津大学的博士学位，现在还在哈佛攻读第二个博士。

简而言之，他不是那种“你别学我，我不懂医学常识”的冒险分子，恰恰相反，他懂得比一般人多太多了。

所以，当他公开宣布自己要在一个月内吃掉整整720个鸡蛋时，不少人虽然惊讶，却也不太担心他会出什么问题。

他每天吃24颗鸡蛋，煮的、炒的、煎的、蒸的、烤的，几乎把鸡蛋的吃法都尝了个遍。

更有意思的是，他并非只是为了好玩，而是希望用自己的身体来做实验，看看鸡蛋里的胆固醇到底对身体有没有那么大的危害。

要知道，720个鸡蛋，含有的胆固醇接近133200毫克。这个数字什么概念？

以普通饮食建议来看，这已经是一个人一个月胆固醇摄入上限的5倍还多！

按常理来说，这样的胆固醇摄入量，早该让他的“坏胆固醇”疯狂飙升。

然而，Nick偏偏就是想要挑战这个“常理”，他提出了一个大胆的假设：即便我猛吃720个鸡蛋，我的坏胆固醇也不会升高。

“坏胆固醇”到底是什么？吃鸡蛋真的有害吗？

要明白这个实验充满争议的根源，我们先得搞清楚一个问题：什么是胆固醇，具体有多“坏”？

简单来说，胆固醇分两类：一种是所谓的“坏胆固醇”——低密度脂蛋白（LDL）；另一种则是“好胆固醇”——高密度脂蛋白（HDL）。

LDL听名字就不招人喜欢，它被认为会增加心脏病、动脉硬化的风险，正是我们日常所担心的心血管疾病的“推手”。

而HDL则是清道夫，它会把血管壁上积累的胆固醇带回肝脏进行代谢，起到净化血液的作用。

多年来，医学界对胆固醇存在很多争议，尤其是蛋黄中的胆固醇。

20世纪60年代，美国心脏协会曾强烈建议限制蛋黄摄入，因为研究发现胆固醇摄入量高可能增加心脏病的风险。

于是，人们开始有了“只吃蛋白不吃蛋黄”的饮食习惯，尤其在健身圈里，蛋白成了蛋黄的“代替品”。你可能经常听到有人说：“蛋黄多吃了，胆固醇就高了，心脏也就完了。”

但研究逐渐深入后发现，胆固醇并不全是“坏家伙”。

LDL主要是由人体自己合成的，而不是单纯从食物中摄入的。

而且，好胆固醇对人体的保护作用也越来越受到重视。问题的复杂性在于，胆固醇的作用并不是一刀切的，短时间内的胆固醇升高并不一定意味着未来的心脏病发作风险会上升，它与个人的体质、饮食和其他生活习惯都有密切关系。

实验的结果：胆固醇不仅没升，反降了！

Nick这个自我实验，开始时很多人都等着看笑话，想着这下他的血脂肯定得飙到天上去吧？

但出乎意料的是，结果完全相反。实验开始的前两周，Nick的“坏胆固醇”水平基本维持不变，甚至还降了2%。

而在后半个月，在他身体逐渐适应了高胆固醇饮食的情况下，他的坏胆固醇水平竟然一路下跌，最后减少了18%！

那么问题来了，吃这么多鸡蛋，为什么坏胆固醇不升反降？

Nick解释了其中的关键——碳水化合物和脂肪供能模式的切换。

他本身长期处于低碳水饮食状态，身体依赖脂肪供能，而在这样的情况下，脂肪的转运需要通过VLDL（LDL的“前体”）来完成。

正因如此，低碳水饮食往往会让LDL升高。然而，只要适量补充碳水，比如他在后两周增加了一些水果摄入，身体的能源模式就会有所切换，LDL（坏胆固醇）自然而然就能大幅下降。

换句话说，狂吃鸡蛋本身并不是让坏胆固醇下降的唯一原因，而是由于他在高蛋白、高胆固醇的饮食下，巧妙地调整了饮食结构——降低碳水摄入，再引入适量碳水，才得到了这个“惊人的”结果。

实验的过程证明了，个体的饮食结构和代谢状态，才是决定胆固醇水平的重要因素，而不是简单的“吃鸡蛋=胆固醇升高”。

网友炸锅：鸡蛋冤不冤？事实远比想象复杂

这个实验一出，网上的讨论自然炸开了锅。

支持吃鸡蛋的人纷纷叫好，觉得总算有个实锤证据证明鸡蛋无罪。

但也有不少网友表示质疑，认为这只是个案，不具备普遍代表性，毕竟每个人的代谢系统不同，不能一概而论。

一些健身爱好者在看到这种结果后甩出好消息：“看来可以放心吃鸡蛋了，尤其是蛋黄，简直是健身增肌的超级好伴侣。”

而另一些网友则谨慎得多：“博主自己说了，这不是让大家跟着模仿，他是有医学背景的人，知道自己在搞什么。”

还有人调侃：“一口气吃24个蛋，我光想想都觉得撑得慌，这还真不是一般人能干的事。”

也有网友打趣：“那为啥他不直接天天吃奥利奥呢？

上次他吃奥利奥，胆固醇降得更快啊！”

原来，几年前Nick曾为了另一个实验，天天狂吃奥利奥，结果那时候他的坏胆固醇下降得比任何药物都还快。

小编点评：真相可能没那么简单

Nick博士的实验虽然有些夸张，但无疑为那些在“吃不吃蛋黄”之间纠结的朋友们提供了一个有趣的视角。

这位博士小哥明显是个敢于挑战常规理论的人，不过他也提醒大家，“别学我”。

没错，光是想着每天24个鸡蛋，普通人估计早就吃腻了，别搞到最后变成了“鸡蛋恐惧症”就不好了。

不过，从这次实验中我们可以得出一个结论：胆固醇问题远比“吃或不吃鸡蛋”复杂得多。

现代研究越来越表明，胆固醇的高低并不是简单由饮食决定的，而是受到代谢状态、基因、整体饮食结构等多重因素影响。我们不必对鸡蛋闻之色变，适量、均衡才是关键。

最后的最后，小编提醒，不要模仿！当然，应该也没人愿意吧，没人吧，吧！

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