潇湘晨报2024年10月13日发布:揭秘！掌握这两大技巧，轻松制作柔软有劲的美味饼！初音未来17周年

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在充满生活气息的厨房里，一张完美的饼代表着简单生活中的不平凡幸福。但你有没有遇到过这样的问题：尽管你精心制作，饼却总是又硬又干，失去了那种令人垂涎的柔软与弹性？今天，让我们一起解开这个谜题，仅需简单的两步操作，你的千层筋饼就能华丽转变，成为餐桌上最耀眼的焦点！

准备食材：

高筋面粉、盐、温水、食用油

具体做法：

1.我今天要和大家分享如何制作一款口感柔软且富有弹性的千层筋饼，而且方法非常简单。首先，我们取500克高筋面粉，加入5克食用盐以增加面团的弹性。然后慢慢倒入约330毫升的温水，一边倒一边搅拌。注意，水温不宜过高，否则会烫伤面团，影响其弹性。当面团不再有干粉时，加入大约15毫升的食用油，并揉至表面看不到油为止。将面团搓成长条，分割成小剂子，并将每个剂子滚圆。然后均匀涂抹一层油，覆盖保鲜膜让面团醒发40分钟到1小时。面团醒发的时间越长，制成的饼就越柔软且富有弹性。

2.将醒好的面团放在案板上，轻轻按薄，直至半透明状，然后涂上少许油。

3.接着，我们将面皮先上下对折，在折叠处涂上油以防粘连，这样可以减少层次感。然后再涂一次油，再左右对折。

4.把对折好的面皮用手按压成圆形，然后用擀面杖擀薄擀匀。饼擀得越薄，烙制时间就越短，这有助于保持水分，使饼更加柔软且富有弹性。

5.将擀好的饼坯用擀面杖卷起，然后在锅中用小火加热，待油温六成热时放入饼坯。不需要放太多油，大约八分钟后，当表面变色时，我们刷上色拉油或豆油，这样可以使得饼的表面更加柔软。

6.刷好油后翻面，另一面也刷上油，然后盖上盖子焖一分钟左右。一分钟后开盖，这时饼已经鼓起，再次翻面，然后盖上盖子继续焖半分钟左右，直到另一面微黄即可出锅。

7.由于饼特别薄，所以烙制时间非常短。出锅后稍微晾一会儿，这样吃起来会更加有弹性。

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