美食台

作者：火火星人

近年来随着生活水平的不断提高，大家都特别注重健康、关注瘦身与减肥，超级食物便因而诞生。超级食物是指高营养密度的食物，有益身体健康，对某些疾病有帮助的食物。简单来说，在相同的食物热量下，我们能从超级食物中吸收更丰富的营养物质，让我们更健康。

优质酸奶、泡菜属于发酵食物，含有助于增加肠道益生菌菌群而受到关注。同时有研究指出，益生菌的多寡与对抗抑郁症有关联。食物经过自然发酵后后，除了改善味道、质地及消化率，也可以增加食物中某些维生素和化合物的浓度。不过也并非所有发酵食品都含有活菌，比如酱油、啤酒、葡萄酒和面包等就没有了。

可可富含黄烷醇，可保护心脏、抗炎和改善肠道，而黑朱古力比其他朱古力含更多黄烷醇。研究指出，黄烷醇可以降低患心脏病的风险。黑朱古力也能改善肠道功能，从而促进消化。不过要注意进食的份量，以免摄取过多脂肪及热量。

富含钾、维他命C、抗氧化剂的石榴，有助降低血压及胆固醇。研究亦显示，石榴提取物也能缓解类风湿性关节炎患者的炎症；而石榴籽亦含不少膳食纤维。将石榴榨汁，或配沙拉，或作蛋糕装饰等都是不错的食用方法 。

根据研究，每日饮1.5至3.5杯咖啡，能降低死亡风险，降低患柏金逊症、二型糖尿病及癌症的风险。咖啡含有抗氧化剂多酚及绿原酸，绿原酸有助预防视力问题，包括视力丧失、失明及青光眼。如在运动前60分钟饮用，更有助增强运动表现。不过若患有胃酸倒流，失眠或对咖啡因敏感，就要尽量避免饮咖啡了。

豆类为高纤食物，有助改善肠道细菌、降低坏胆固醇及提高对胰岛素的敏感度，有助于新陈代谢及减少患肠癌的风险。可将豆类做成杂豆粥或杂豆汤，也可压成豆蓉，制作成包子食用。

包括西兰花、椰花菜在内的十字科类蔬菜，这些十字花科蔬菜富含维他命 A、C、K及抗氧化剂萝卜硫素，当中以西兰花的萝卜硫素含量最高。研究显示萝卜硫素能减缓多种癌症的肿瘤生长。如加入芥菜籽食用，更可以令萝卜硫素的作用增加4倍。建议可以蒸、炒、烹调，尽量少以水煮或油炸，以减少营养成分流失。

除了以上所述，还有作为调料的生姜、姜黄；还有各类莓果，蓝苺、草莓等都属于超级食物。养生不分年龄，养生贵在坚持，愿大家都能拥有健康的身体！

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