杭州日报2024年11月11日发布:价格战下,中年火锅“生死竞速”

⭐发布日期:2024年11月11日 | 来源:杭州日报

⭐作者:K·J·阿帕 责任编辑:Admin

⭐阅读量:963 评论:9人 转发:2次

【新澳天天开奖资料大全105】

【新澳门2024年资料大全管家婆】

【2024新澳门正版免费资木车】 【二四六天天彩资料大全网最新2024】 【澳门天天彩期期精准,澳门天】 【澳门六开彩资料查询最新】 【新奥彩资料免费全公开】 【新奥资料免费精准新奥生肖卡】 【2024新澳门免费资料】 【二四六天天彩资料大全凤凰】
【2024年新奥门天天开彩免费资料】 【2024澳门天天开彩好正版挂牌】 【2024年正版资料大全最新版本更新时间】 【2024年的澳门资料】 【港澳彩网】 【噢门最新免费资料】 【2021年澳门天天开好彩】 【今天新澳门开奖结果】

导读:

1、中年火锅品牌遭遇生存之困

2、她用3大亮点引爆重庆火锅节

3、24年火锅品牌的年轻化升级之路

1706

文 | 星野

不打价格战

火锅品牌还能怎么活?

加盟战、价格战、下沉战……餐饮可谓是硝烟弥漫。

2023年,餐饮行业总产值首次超过五万亿,但很多身处一线的餐厅经营者却对这一数据“无感”,2024年已过3/4,上半年餐饮相关企业注吊销量达105.6万家,尤其对于速生速死的火锅店,洗牌不断上演,从业者依旧处于迷局。

火锅企业增长的底层逻辑是什么?火锅品牌如何穿越生命周期?刘一手重庆火锅创始人刘梅给出了答案。

今年在重庆火锅节上,刘一手集团创始人刘梅进行了《一手不留》新书发布,手把手教你从0到1拆解餐饮创业全过程,比如:定位定输赢,让你的门店成为顾客首选;高转化率菜单设计,一本万利;营销三板斧,做餐饮要有“锅气儿”等,干货满满。

◎《一手不留》签售会现场

无论是初入餐饮行业的小白,还是经营着一定规模的餐饮企业从业者,都能从中学到经营好餐饮业的心法和干法。不少业内人士阅读后纷纷赞扬,“一看就会,一学就对”。

这次火锅节上,刘一手的“快闪店”也颇为亮眼,展厅采用了年轻人喜欢的潮流pop-up风格,颜色多样且饱和度高,刘一手总裁尹伊说,“我们想要跟年轻人拉近距离,这次主题是‘一手世界,一手热爱’,世界代表我们要走向全球的愿景,热爱代表了我们对火锅、城市、国家、文化的热爱”。

◎刘一手快闪店

在展厅,刘一手2025年重磅新品也提前亮相,由获得红点奖的设计公司设计,该标志性餐具名叫“刘派九绝”,以代表重庆的标志性建筑洪崖洞吊脚楼元素为构思,与刘一手24年专注重庆火锅的坚持相呼应,将重庆美食与文化传播全球。

同时刘派九绝的创新叠放形式,重新定义吃法次序,菜品以“鲜脆香滑爽嫩弹麻辣”为顺序设计,让吃火锅不再是一口辣,口味更具有层次感,吃法更具仪式感。

尹伊介绍,我们可以放重庆经典食材进去,也可以放非遗食材,甚至能用拆盲盒的形式呈现,这不仅仅是一个餐具,更能给年轻消费者带来不一样的体验。

◎刘一手创意餐具

不管是餐饮实践宝典,还是快闪店潮流元素,以及创意餐具,都彰显了刘一手一直在紧扣年轻消费趋势做出升级,正如尹伊所说,“年轻化不是年轻品牌的专利,沉淀下来的品牌,也可以焕发青春”。

中年火锅品牌遇生存之困

解题思路在哪?

近年来,“中年危机”在餐饮业真实上演,迫于现实压力,他们要么倒闭,要么收缩,要么转型。

最近,被中国商业部命名为 “中华老字号” 的桥头火锅18.96%股权公开对外挂牌出;曾是深圳的“排队王”的千味涮关掉了在深圳的最后一家门店。

另一方面,爆改自助或半自助的模式,成了一部分火锅品牌的“创新路径”。今年上海部分哥老官门店变身“新哥老官·畅吃123·美蛙世界”;此外,湖南猪肚鸡椰子鸡品牌捞缘也在试水自助模式......

纵观这些品牌,虽称不上“百年老店”,却也在餐饮业摸爬滚打多年。在竞争愈发激烈的行业环境下,越来越多的品牌进入“中年危机”,其中不乏拥有超级规模的大型连锁品牌。

面对无可避免的品牌老化,24岁的刘一手通过多条创新路径实现自我更迭。从最初的默默无闻,到如今全球累计突破1500多家店,如今足迹遍布近20个国家,海外门店数量达到80余家。

我们看看她如何“尖刀向内”,实现自我革新,希望能为在困惑中火锅老板提供“解题思路”。

1、瞄准消费需求,推社区轻量型项目

这两年海底捞开出嗨捞火锅,九毛九开出山外面,左庭右院开出烫捞·牛腩饭......这些副牌们都走的是亲民路线,要么瞄准下沉市场的品质升级,另要么瞄准年轻族群和上班人士的刚需。

其实早在2022年,因洞察到消费需求的转变,刘一手就开出刘口水耙牛肉火锅,据了解,其建店成本不高于50万,面积在160~200平,满足了顾客“小吃小聚,小打小闹”的需求,目前发展形势很是不错。

◎刘口水耙牛肉火锅

2、第二次大航海时代,讲好火锅故事

今天,是中国历史上的“第二次大航海”时代。中餐与武术、中医,同属中国文化的代表,事实上,餐饮出海的意义远超餐饮本身,中国餐饮出海,属于“讲好中国故事”的范畴。

而刘一手2009年就布局了第一家海外店,2010年底,刘一手第一家海外火锅店正式诞生,再到如今海外店高达80+,给拥有海外梦的餐饮老板打了个板。对于中餐大连锁而言,出海已经不再是个可选项,而是必选项。

◎刘一手海外店

3、强强联合,品类互补,共享资源

据了解,最近刘一手与德香苑达成全球战略合作,德香苑也是重庆本土拥有35年历史的品牌,让中国美食走向世界,是刘一手的目标,也是刘一手一直以来的使命。通过这次合作,刘一手把北京烤鸭带到全球,让消费者体验更多的中华美食,“不吃火锅,就吃烤鸭”。

于国内市场而言,该举措为刘一手火锅的加盟商提供了新的投资选择,形成品类互补,最大化共享C端客户资源;于海外市场而言,双方都能为对方提供更全面的出海服务,包含出海咨询、海外拓店、联名店型、供应链搭建等。

◎强强联合

除了上述所说,这两年刘一手捕捉市场需求,积极拥抱本地生活直播等新兴渠道 ,好比前不久,刘一手梅姐还跟胡海泉联手直播,就引发不少热议......

“顾客在哪儿,餐饮商家就在哪儿”,已然植入到刘一手的DNA中。

说到最后

老鹰是世界上寿命最长的鸟类,当老鹰活到40岁的时候,它的爪子开始老化,它的喙变得又长又弯,它此时只有二种选择:等死或是经过一个万分痛苦的150天漫长的蜕变。

首先它必须尽全力飞到山顶在悬崖筑巢,用它的喙击打岩石,直到完全脱落,然后静静等候新的喙长出来,再把指甲一个个拔掉,当新的指甲长出来后,它会再把羽毛一根根拔掉,经历五个月,新的羽毛长出来了.....老鹰又开始飞翔了,重新获得了再活30年的生命。

做品牌做餐饮又何尝不是如此呢,就像人会生老病死一样,任何品牌都无法逃脱生命的周期。要想穿越生命周期,获得新生,需要的就是这份魄力和坚持。

最后引用《一手不留》中的一句话,与餐饮同仁共勉:真正的挑战,在你正式进入餐饮赛道后;真正的风景,在你决定追逐梦想的征途中

更多详情了解:

价格战下,中年火锅“生死竞速”......

【2024正版资料免费公开】 【新奥彩资料大全最新版】
【2024今晚新澳门开奖结果】 【新奥彩最新资料】
【246天天好彩】 【2024新澳门天天开好彩大全146期】
【2024年新澳资料大全免费查询】 【澳门天天开彩大全免费】
【新澳门管家婆2024年】 【新澳门六开彩开奖网站】
【2024演门精准正版资料】 【澳门六开彩天天免费领取】 【2024今晚澳门开奖号码】
上一条新闻 下一条新闻

推荐文章

发表评论

迈克尔·福瑞斯特

3秒前:.

IP:26.22.6.*

程砚秋

1秒前:其实早在2022年,因洞察到消费需求的转变,刘一手就开出刘口水耙牛肉火锅,据了解,其建店成本不高于50万,面积在160~200平,满足了顾客“小吃小聚,小打小闹”的需求,目前发展形势很是不错。

IP:53.97.6.*

Sukpragawp

1秒前:.

IP:74.39.7.*

罗伯特·劳吉亚

8秒前:对于中餐大连锁而言,出海已经不再是个可选项,而是必选项。

IP:91.69.5.*

吴若甫

1秒前:.

IP:97.11.7.*

杭州日报APP介绍

APP图标

澳门精准最快大全天天开彩APP名:杭州日报

版本:V3.57.393

更新时间:2024-11-10 17:15

新澳2024年精准资料这是一个功能强大的澳门六开彩开奖结果APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:1、中年火锅品牌遭遇生存之困

2024新澳天天开好彩大全APP介绍

APP图标

2024新澳门天天开奖结果查询APP名:杭州日报

版本:V8.77.633

更新时间:2024-11-10 20:13

无论是2023新澳门天天开好彩快速浏览新闻还是深入了解某个话题,这款新闻APP都能为您提供全面、精准的信息服务。

新澳开奖结果记录查询表APP介绍

APP图标

2024全年正版资料大全APP名:杭州日报

版本:V3.25.789

更新时间:2024-11-10 23:21

二四六香港天天开好彩应用界面简洁易用,用户可以轻松浏览头条新闻、深度报道和特写文章。24小时内的热点资讯一目了然,让您随时掌握世界动态。此外,您还可以参与评论,与其他读者交流看法,形成一个互动活跃的社区。

新澳门天天彩2024年APP介绍

APP图标

澳门4949开奖结果最快APP名:杭州日报

版本:V8.75.701

更新时间:2024-11-10 15:20

二四六天天免费开好彩这款新闻APP是您获取实时信息的理想伴侣。它汇聚了全球最新的新闻报道,涵盖政治、经济、科技、娱乐、体育等多个领域。通过个性化推荐功能,您可以根据兴趣定制新闻源,确保每条信息都与您相关。

新2o24年澳门天天开好彩APP介绍

APP图标

7777788888澳门APP名:杭州日报

版本:V1.40.615

更新时间:2024-11-10 13:20

这是一款功能强大的2024澳门历史记录查询三月应用,专为帮助您高效完成各种任务而设计。它不仅提供最新的24小时热点资讯,还为您带来今日的最新动态:另一方面,爆改自助或半自助的模式,成了一部分火锅品牌的“创新路径”。。无论是获取信息还是提升效率,这款APP都是您理想的助手。

2023澳门天天开好彩免费资料APP介绍

APP图标

澳门天天开彩好正版挂牌四不像APP名:杭州日报

版本:V5.25.802

更新时间:2024-11-10 20:14

这是一款功能强大的2024年新奥门免费资料应用,旨在帮助您高效完成各类任务。它提供最新的24小时热点资讯,让您随时了解发生的重大事件。今天的最新内容包括:要想穿越生命周期,获得新生,需要的就是这份魄力和坚持。,为您的生活和决策提供了重要参考。这款APP是您获取信息和完成任务的得力助手。

新澳天天开奖资料大全APP介绍

APP图标

澳门门天天好彩APP名:杭州日报

版本:V5.73.144

更新时间:2024-11-10 21:22

这是一款功能强大的2024澳门精准正版应用,专为帮助您高效完成各种任务而设计。它汇集了最新的24小时热点资讯,让您时刻掌握世界动态。今日的最新内容包括:说到最后 ,为您的决策和日常生活提供有价值的信息支持。无论您需要了解什么,这款APP都能成为您不可或缺的助手。

免费彩票资料大全一料大全APP介绍

APP图标

2024澳门开奖结果APP名:杭州日报

版本:V9.33.434

更新时间:2024-11-10 21:18

今天的最新动态包括:刘一手重庆火锅创始人刘梅给出了答案。,让您第一时间掌握关键资讯,做出明智的决策。这个应用不仅是您的信息获取工具,更是一个提升生活质量的得力助手。

奥门24年天天开奖免费资料APP介绍

APP图标

新澳全年免费资料大全APP名:杭州日报

版本:V5.49.288

更新时间:2024-11-10 20:17

这是一款功能强大的2021澳门天天开彩应用,能够帮助你高效地完成多种任务。它包括最新的24小时热点资讯,以及今天的最新动态:于国内市场而言,该举措为刘一手火锅的加盟商提供了新的投资选择,形成品类互补,最大化共享C端客户资源;于海外市场而言,双方都能为对方提供更全面的出海服务,包含出海咨询、海外拓店、联名店型、供应链搭建等。。

澳门资料大全免费网点澳门五号APP介绍

APP图标

新澳六叔精准资料大全APP名:杭州日报

版本:V7.96.654

更新时间:2024-11-10 16:23

这款功能强大的2024新澳免费资料大全精准版应用旨在提升您的日常效率,帮助您轻松应对各种任务。应用界面友好直观,用户可以快速导航,获取所需信息。它不仅提供最新的24小时热点资讯,还定期更新各种主题的文章和评论,确保您始终走在信息的前沿。

新澳门今晚最新的消息2024年APP介绍

APP图标

2024年新奥门免费资料大全APP名:杭州日报

版本:V3.35.150

更新时间:2024-11-10 15:22

这款新闻APP是您获取实时新闻的最佳选择。它整合了全球各大新闻来源,提供最新的头条、热点和专题报道,涵盖从政治到娱乐的各个领域。用户可以根据兴趣自定义新闻推送,确保获取最相关的信息。

2024澳门天天开好彩大全46期APP介绍

APP图标

2024年新澳门夭夭好彩APP名:杭州日报

版本:V4.61.399

更新时间:2024-11-10 23:14

APP界面友好,支持快速浏览和离线阅读。您还可以通过搜索功能,快速找到特定主题的新闻。互动功能让您可以评论、分享文章,与朋友讨论热点话题。无论您是在通勤、休闲,还是工作间隙,这款APP都能让您轻松掌握最新动态。