涨姿势丨煮大闸蟹的时候不要盖锅盖！最佳吃蟹季节从12月开始……这些你都知道吗？

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秋风起、蟹脚痒

菊花开、闻蟹来

一年当中

没有什么季节比秋冬季节更适合吃螃蟹！

如果说是吃大闸蟹

相信不少番禺街坊都尝过

但要是“米其林特供”级别的大闸蟹

那就未必每个人都吃过了！

小禺儿今天为大家隆重介绍：

菊蟹堂的阳澄湖大闸蟹

它驰骋蟹场多年

如今已成为

专供米其林餐厅的大闸蟹

一般认为吃阳澄湖大闸蟹的佳期

是农历十月

故有“九月团脐十月尖”之说

但其实并不准确

真正时间应该为

12月1日后-明年3月

据菊蟹堂的滕总介绍

10月份的蟹只有80分

11月就有90分

到了12月1日后

公蟹和母蟹才都是100分！

那个时候的蟹

才是最最肥美的！

古时候的12月跟现在可不同

从前早就冰天雪地了

如今也许还能穿短袖

但蟹要在12月才是最好吃的啊

那古人是怎么吃蟹的？

因为古时候12月早就冰天雪地

所以古人把蟹煮熟后

拿到雪里埋起来两小时

等蟹结冰后就约上三五知己

围着炉子拿着酒杯

这叫：围炉把酒、赏雪品蟹

冰镇大闸蟹

古人评价它为

此味只应天上有

小贴士

冰镇大闸蟹的传统做法是在煮熟了蟹之后冷冻，现在科技发达了，我们不用找雪堆，只要把它放冰箱里冰冻就好，那要冰到什么程度才算完美呢？其实只要等绳子结冰 、蟹里面所有的水分、蟹黄、蟹肉凝合在一起就是最好吃的。

一口下去

凉凉的、脆脆的、

滑滑的、香香的、鲜鲜的.....

光听就已经垂涎三尺

不吃怎么对得起自己

煮蟹用清水煮

里面不要放调配料

不用担心会有腥味

放了调料才会破坏蟹的香甜味

不过这个操作

可不是谁家的都能做到

菊蟹堂的阳澄湖大闸蟹

就可以这么牛

待水烧开后放蟹，肚皮朝上

千万不要盖盖子

中火五分钟就可以取出品尝。

还是那句： 千万不要用任何调料

偷偷告诉你个小秘密

煮过蟹的水可以直接喝哦

吃的东西都能如此有美感

大自然真是太神妙了

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PS:

每只蟹都是单到捉蟹

上水马上打包发货

到你手还会动哦

菊蟹堂还有一句任性的名言

“ 不香不甜不要钱，手有腥味不要钱 ”

走过路过不要错过

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