砍柴网2024年10月12日发布:传承不守旧 创新不忘本

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欧阳金雨

最近几次与爱好美食的朋友聚会，大家都不约而同地谈到龙牌酱油。龙牌酱油曾是与贵州茅台齐名的中国名品，质量过硬，其产地湘潭流传着“龙牌酱油灯芯糕，槟榔个子随你挑”的俗语。“可如今年轻人中知道龙牌酱油的并不多”，大家纷纷感慨。

时光沉浮、岁月不居，同为“老字号”企业，有的雨打风吹去，有的仍独领风骚。境遇为何大相径庭？决定“老字号”成败的，还是应对变局的能力和态度。

凡益之道，与时偕行。“老字号”有信用、有好货，而互联网电商有技术、有渠道，两者联姻，裨益多多。去年，“京东·湖南老字号旗舰店”上线，一批“老字号”企业签约入驻。一年过去，湘益茯茶、沙利文糕点、火宫殿臭豆腐等湖南名品卖得不错。5月7日，拼多多联合光明乳业、回力鞋业、上海凤凰、美加净等多家品牌，也携手推出“上海老字号新电商计划”。类似探索，或能给龙牌酱油带来启示。

近年来互联网对餐饮业的持续渗透，有力推动了外卖行业高速增长。消费者对外卖的选择也开始从价格向品牌转移，这给“老字号”餐饮品牌带来了绝佳机遇。我们看到了不少成功案例，比如上海杏花楼的“网红青团”、长沙马复胜的小花片和油薄脆成为外卖爆款。

新文创赋能“老字号”也是一条路径。以做朝靴起家的布鞋“老字号”内联升，近年来不断尝试与影视IP合作——2016年推出《大鱼海棠》系列布鞋，去年推出《如懿传》系列布鞋，均俘获粉丝不少。如此一来，不仅让“老字号”走近年轻人，培育了新的消费群体，更重要的是唤醒了“老字号”的创新基因，通过与时俱进的学习创新，实现可持续发展。

“老字号”携手新型营销方式，给自己开辟“新秀场”，当然是件大好事，但也要注意不能在宣传和营销中失去本真。比如近来不断有媒体报道155岁的全聚德遭遇“老年危机”——价格不菲、额外服务费、服务质量不高成为人们吐槽它的“槽点”。

面对新时代的消费升级，“老字号”的立身之本仍是过硬扎实的产品质量和童叟无欺的诚信品质。5月10日恰逢中国品牌日，“传承不守旧 创新不忘本”应是“老字号”擦亮品牌的法宝。

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