商洛新闻网2024年11月12日发布:“天下第一蒸”在天门市开笼,千余道蒸菜引市民争相尝鲜
⭐发布日期:2024年11月12日 | 来源:商洛新闻网
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极目新闻记者 张盼
通讯员 熊文婷
11月9日,“天下第一蒸”在天门市陆羽广场开笼,千余道蒸菜免费送给市民品尝。该活动系第五届荆楚乡村文化旅游节子活动之一。
第五届荆楚乡村文化旅游节从11月8日持续至10日,策划开展8项主体活动和7项地方特色活动。为丰富节会形式、体现地方特色,天门市在节会期间特别策划了江汉平原蔬菜产业大会、“天下第一蒸”开笼仪式等系列子活动,通过全国农产品产销对接,大力推动产业融合发展,全力打造全省文旅融合体验基地,为产业转型升级、乡村全面振兴提供有力支撑。
天下第一蒸开笼
千道蒸菜同时开笼,食材优选本地蔬菜
9日上午11时许,热情的市民将“天下第一蒸”蒸笼围了个里外三层,有小朋友骑在父母肩上,只为见证千余道蒸菜一同开笼。
“开笼!”11时38分,一声响亮的号子响彻陆羽广场,数名蒸菜师傅一同发力,抬起直径2.8米的蒸笼盖,顿时热气腾腾、菜香四溢。极目新闻记者现场看到,该蒸笼直径2.8米、高1.8米、内置多层小台阶,盛放了千余道天门特色蒸菜。蒸格里摆放有粉蒸茼蒿、粉蒸肉、粉蒸甲鱼、清蒸鮰鱼肚、鳜鱼豆腐、炮蒸鳝鱼等精美菜肴。
天下第一蒸开笼
天门蒸菜飘香千年。天门蒸菜文化历史源远流长,最早可以上溯到新石器时代。在距今约 4600 多年的天门石家河文化遗址中,出土了大量的陶甑、陶罐等蒸食器具,这是天门先人在距今6000—4000年前掌握蒸菜技艺的重要佐证,奠定了天门“中国蒸菜之乡”基础。
“今天制作了1080道蒸菜,10余个主要菜品。”作为此次蒸菜的大师傅,来自天门肥仔美食家常蒸菜馆的吴进波介绍,为确保菜品质量新鲜,昨晚他带领整个团队18个人分成6组,加班加点忙活了一整夜,今天一早才把成品运到现场。一个月前,他就接到了制作千道蒸菜的任务,为了全面呈现粉蒸、扣蒸、酿蒸等9种天门蒸菜技法,高水平展现天门蒸菜的水准,他与6位骨干师傅前后准备了一个月,整个菜品从设计到制作、食材使用及搭配、口味调整等,都耗费了极大的心力。今年在食材选购上尤为严格,选用了天门本地的健康绿色蔬菜,有白萝卜、胡萝卜、甘蓝等。从现场情况来看,非常受大家欢迎。
“我今天一大早就过来排队了,抢到了最爱的蒸排骨,很高兴。”家住天门市区的吴奶奶手里端着小蒸笼,脸上笑出了幸福的褶子。
天门蒸菜
好味道源自好食材,持续做强蔬菜产业
天门人常说“甑蒸锅煮”是待客的最高礼节,所以蒸菜一直以来是餐桌上必备的菜肴。几千年来,天门蒸菜辗转相传,代有增益,已有九大系列3000多个品种,其菜品之丰、技法之多、味型之广,在全国独树一帜。
活动现场
好味道离不开好食材,天门市地处江汉平原腹地,是名副其实的蔬菜产业大市。一直以来,天门市持续做强蔬菜产业,擦亮“天门蒸菜”品牌,强劲的品牌影响力又进一步带动了蔬菜产业发展,形成良好的循环发展。
江汉平原(天门)蔬菜产业大会开幕
近年来,天门市加快建设四化同步发展示范区,大力发展农副产品深加工产业,全面壮大露地蔬菜、设施蔬菜、水生蔬菜、特色蔬菜等四大板块,建成国家级产业强镇2个、万亩以上蔬菜乡镇10个,带动20万菜农人均增收2万元以上,培育出国家地理标志产品6个、国家级“一村(镇)一品”示范村镇5个、国家级农业产业化龙头企业3家、国家驰名企业商标2个,蔬菜产业已成为天门农业的支柱产业、富民产业,为天门蒸菜提供了优质的食材;通过开展天门蒸菜美食节和文化研讨会,开展全国性技能比赛,创作系列文艺作品,发布“天门蒸菜”区域公用品牌等方式,“天门蒸菜”的文化魅力得到进一步彰显,又促进了天门蔬菜产业进一步发展。
11月9日上午,江汉平原(天门)蔬菜产业大会在天门市开幕,来自全国各地蔬菜领域的专家学者、客商代表齐聚一堂,共商合作,共谋发展。
同日,陆羽广场上举办了“天下第一蒸”开笼仪式“楚宴天下、蒸在天门”蒸菜美食文化巡展等。
天门蔬菜
天门蔬菜
天门蔬菜
节会期间,天门市政府与中国蔬菜流通协会签订战略合作协议,双方将在助力农产品产销对接、推进农产品流通基础设施建设、支持农产品生产龙头企业发展等方面开展深度合作。26个招商引资项目现场签约,其中农副产品深加工和文化旅游类项目13个,其他产业类项目13个,项目签约总金额101.18亿元。
天门市委书记纪道清表示,下一步,天门市将持续做强“壹品天门”“天门蔬菜”区域公用品牌,加快建设国家农业现代化示范区、华中地区蔬菜集散基地、全省优质农产品供应基地,让百姓腰包更鼓、生活更富、日子更美。
(图片由通讯员提供)
(来源:极目新闻)
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