澎湃新闻

亲爱的朋友们，夏日炎炎，是不是觉得吃什么都不香？别急，我这就向大家介绍一道既解暑又开胃的美味佳肴——简易版清爽酱烧茄子，吃了绝对让你回味无穷！

首先，我们得聊聊茄子的营养价值，它富含维生素、矿物质和膳食纤维，堪称健康小能手！但传统做法往往油腻，不适合夏天食用。不过别担心，我有个小技巧，能让茄子变得清新爽口！

制作过程非常简单，首先将茄子洗净，不要急着烹饪，先给它来个“盐浴”SPA，切成块状，撒上盐，腌制约十分钟。这样做的目的是让茄子变软并去除多余水分！

腌制完成后记得挤压一下，再用清水冲洗，以去除多余的盐分。接着，裹上一层淀粉，这样可以锁住水分和鲜美口感，然后就可以进行烹饪了！

只需少量油即可，毕竟健康最重要嘛！锅热后加入茄子翻炒至微变色，散发出诱人的香味。煎至两面微黄后盛出。

在锅中加入少许五花肉片，煎至金黄色，然后放入葱、蒜末爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，随后将茄子倒入翻炒均匀。

接下来是重点，调制一款秘制酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺白糖、1勺玉米淀粉、小半碗水混合均匀，倒入锅中翻炒，让茄子充分吸收酱汁的精华。

最后，根据个人口味加入适量小米辣提辣，撒上葱花增香，适量调整盐分，一盘色香味俱全的酱烧茄子就完成了！软糯的茄子裹着浓郁的酱汁，每一口都是夏日的清爽与美味！

小贴士：

腌茄子时挤出水分，这样更省油也更健康；调味时要注意，豆瓣酱和生抽已经足够味道了，老抽和盐要适量，以免过咸影响夏日的食欲！

朋友们，不要让这个夏天只有空调和西瓜作伴，尝试一下这道清爽酱烧茄子吧，为你的饮食增添一份惊喜与清凉！

美食是生活中的艺术享受，分享它，让每一天都充满惊喜。下次见，别忘了带上你的好胃口哦！