四川在线2024-10-21 14:24:17发布:保质期短的牛奶更营养吗?
⭐发布日期:2024-10-21 14:24:17|来源:四川在线
【2024年新澳门天天开彩大全}】 | 【新澳门精准四肖期期中特公开】 | 【新奥门天天开奖资料大全】 | 【湖南平江记者报道本台被淹是真的吗】 | 【新澳天天开奖资料大全最新】 | 【2024澳门天天开好彩大全53期】 | 【新澳天天开奖资料大全最新54期】 | 【2024年澳门特马今晚开码】 | 【2024年新澳门天天彩开彩结果】 | 【小鱼儿澳门免费资料查询】 |
【2004新澳门天天开好彩】 | 【2024澳门最准免费资料】 | 【2024天天彩正版资料大全】 | 【香港澳门6合开彩最新网站记录查询】 | 【澳门六开彩天天开奖结果生肖卡】 | 【2024澳门天天彩期期精准】 | 【澳门最精准免费资料大全旅游团】 | 【澳门天天彩今晚开什么号的】 |
保质期短的牛奶是否更营养?
中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利
仔细阅读食品标签你会发现,不同牛奶的保质期相差很大,有的只能存5天,有的6个月,还有的甚至长达一年。有说法称,牛奶保质期越短越好,保质期长是因为加了防腐剂。
事实是,国家标准规定,纯牛奶不能添加防腐剂。牛奶保质期长短主要由两个因素决定,一是加工工艺。牛奶杀菌主要有两种方法:巴氏杀菌法和超高温灭菌法。巴氏杀菌法利用较低的温度(一般在60℃~85℃),就可以杀死致病菌,保存牛奶中的风味物质,是一种损失较少的热杀菌消毒法。采用这种杀菌方法的牛奶被称为巴氏奶或低温奶,低温杀菌杀灭了有害菌和致病菌,但还保留了一些无害的微生物,保质期一般为2~7天,需要冷链运输,冷藏保存。超高温灭菌法是把牛奶瞬间加热到135℃~150℃,持续2~6秒,几乎能杀灭全部细菌,保质期达到数月甚至一年,而且可以常温储存,因此又叫常温奶。二是包装材料。高阻隔材料,比如纸盒等,能更好地保护牛奶不受外界影响,保质期相对较长;非高阻隔材料,比如塑料袋,对牛奶的保护效果相对较差,保质期相对也较短。
一般来说,保质期短的牛奶口味新鲜,但如果保存不当特别容易变质;保质期长的牛奶口味稍差,但开封前都可以灵活保存,不容易变质。从营养的角度来说,不同保质期的牛奶差别并不大。因为牛奶中的蛋白质和钙几乎不受高温的影响,高温灭菌时主要损失的是不耐热的维生素,如维生素B1、维生素B2,这些维生素主要通过果蔬、肉类和杂粮摄入即可。
因此,大家购买牛奶时不必纠结保质期长短,可以根据自己的需求选择。如果购买后能立即饮用或者有冷藏条件的,建议优选短保质期的新鲜牛奶,如果外出旅行或没有冷藏条件,建议选购长保质期的灭菌牛奶。最后需要强调的是,牛奶的保质期和保存方式都会清晰的印制在包装的标签上,购买产品要仔细看一下,如果标签标示保存条件是冷藏,但实际在常温下销售的,最好别买,以免有变质风险。如果标签标示保存条件是常温,但实际销售时在冷藏条件下的,可以对比一下同类产品价格,以免被忽悠。
本文来自【生命时报】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID:jrtt
【2004新澳门天天开好彩大全】【2024澳门管家婆一肖一码一中一特】 |
【2024年新澳门天天开彩免费资料】【广西警方通报男子持刀杀2人】 |
【2024年正版免费天天开彩】【新奥彩最新资料】 |
【2024新澳今晚资料】【2O24年澳门正版免费大全】 |
【2024年新澳门天天彩开彩结果】【2024澳门天天六开彩免费图】 |
【2024新澳正版免费资料大全】【2024澳门天天开好彩大全香港】【2024新澳门天天六开好彩大全】 |
发表评论
付俊龙
3秒前:高阻隔材料,比如纸盒等,能更好地保护牛奶不受外界影响,保质期相对较长;非高阻隔材料,比如塑料袋,对牛奶的保护效果相对较差,保质期相对也较短。
IP:61.34.2.*
碧·桑托斯
1秒前:采用这种杀菌方法的牛奶被称为巴氏奶或低温奶,低温杀菌杀灭了有害菌和致病菌,但还保留了一些无害的微生物,保质期一般为2~7天,需要冷链运输,冷藏保存。
IP:62.16.1.*
Nycole
1秒前:ID:jrtt
IP:16.90.8.*
RobertGwilym
4秒前:因为牛奶中的蛋白质和钙几乎不受高温的影响,高温灭菌时主要损失的是不耐热的维生素,如维生素B1、维生素B2,这些维生素主要通过果蔬、肉类和杂粮摄入即可。
IP:25.28.2.*